不用切、不用洗，只要将食材包解冻后拆袋倒入锅内，加热10多分钟，一份味道鲜美的“酸菜鱼”立刻就能食用，这就是预制菜。日前，记者走访晋江市多家商超、餐饮店发现，各种各样的预制菜走俏，吸引广大消费者关注，让我们一起来瞧瞧何为预制菜。

预制菜成新宠

日前，记者走访大润发、永辉等超市看到，预制菜品琳琅满目，吸引不少消费者眼球。在大润发世纪店，标注着“包装快手菜”的冷藏柜整齐地摆放着各种各样的预制菜，有水煮肉片、酸菜鱼、蒜香小排等。据大润发世纪店相关负责人杨女士介绍，预制菜是店里近期推出的，当下预制菜品类主要是一些常见的家常菜，预计接下来还有更多预制菜品类。

“我觉得这种预制菜很方便，省去洗菜、切菜等步骤，做饭也变得特别简单有趣，一个小时可以制作一桌子菜。”“90后”林女士边挑选预制菜边告诉记者，这种预制菜特别适合她这种“懒人”族，轻松在家也能当“大厨”。记者注意到，前来挑选菜品的消费者大多为年轻人。“平时上班比较忙，下班回来又没空煮饭，天天吃外卖，吃得有点腻，买预制菜来自己加工烹饪，省心又省事。”消费者张女士说道，自己买过几次预制菜，口感还不错。“从我们目前售卖的群体来看，主要是年轻人购买居多，因为这些群体平时工作压力大、生活节奏快，他们中有不少为了追求方便快捷和营养健康就会选择预制菜。”杨女士说道。

选购预制菜有技巧

另外，记者走访中发现，当下除了超市里有推出预制菜外，咱厝一些餐饮店也有推出。日前，记者从功牛获悉，功牛推出多种预制菜，有牛肉面、红烧牛肋骨、牛肉丸、牛肉羹、煨汁牛脚、酸汤牛杂等。在功牛创始人肖省事眼里，预制菜是将各种食材配以辅料，经预加工而成的成品或半成品，消费者购买后只需通过简单烹调即可食用。

“当下店里推出的预制菜颇受广大消费者喜爱。”肖省事说道，由于预制菜具有便捷、方便储存等特点，深受那些厨房“小白”青睐，从门店售卖的预制菜情况来看，整体销量不错。除了线下各大商超、餐饮店推出预制菜，线上商家也大力推预制菜。记者网上搜索预制菜，跳出各种各样的预制菜，有烤鸭、毛血旺、糖醋排骨、糖醋里脊等。

据了解，目前市场上的预制菜大致分为两大类——熟制品和生制品，原材料经过前期加工如炖制、熟制等步骤后可直接食用的食品称为熟制品；生制品则是指将原材料进行简单的初加工如清洗、切、配等后直接包装送往市场的食材。菜品涉及汤类、火锅类、小炒类、海鲜类等，覆盖了大部分消费者的用餐需求。

此外，特别提醒消费者购买预制菜时，要仔细查看生产企业等信息，选择正规品牌的预制菜食品。同时，购买的时候，要注意预制菜品的生产日期、保质期、保存条件、后续加工方式等信息，结合自身情况合理选择食品套餐。在储存预制菜时，应当迅速分门别类存放，生熟分离避免交叉污染。