北方多种小麦，以面食为主
在北方地区，河湖冬季结冰，大部分地区年降水量较少，多在400至500毫米，而蒸发量多在1000毫米以上。另外，降水多集中在夏季，只有夏季才形成汛期，时间也比较短，河流的含沙量较大，不利于水稻的存活。冬季则天寒地冻，许多地方，什么也种不了。因此，北方耕地多为旱地，主要作物为小麦和杂粮。在每年的冬季或初春时节选种耐旱强的小麦，产量也高，亩产可达千斤左右。
现在的情况，也不尽然，北方如果水利设施好，种水稻的也不少，如：宁夏、甘肃和东北都有种植，尤其是东北水稻，由于温度相对低，生长期长，口感好，营养成分高，虽售价高，但受消费者欢迎。所以，在北方种水稻也是普遍现象。
