新冠肺炎疫情给世界各国餐饮行业带来了巨大影响。对于中国餐饮行业而言，尽管短期受到影响，但基本面和长期向好趋势不会改变。放眼整个中国经济，餐饮依然是个潜力股，其刚需特性依旧强劲。而疫情导致餐饮行业陷入绝境的同时，也一定程度上加速了餐饮企业质量的提升。大疫之后的中国餐饮业，将会迎来产业重塑的新机遇。

　　健康与安全成为餐饮经营主流，也成为餐饮品牌的主诉求。这里所说的健康安全包括：食材可溯源、烹饪方式更科学、进餐方式更健康。经过这次疫情，消费者会更加注重食品安全与卫生问题，食材可追溯、食材品牌化或将成为新一轮餐饮企业生存和竞争的焦点，餐饮业也将朝着更加规范化、标准化、抗风险能力升级的方向发展。分餐制、消毒餐具、变菜谱（减少野味，增加营养膳食）、增加各种服务成为评价餐饮行业的新标准。

　　餐饮企业转型步伐加快。餐饮企业不约而同地加大线上渠道建设力度，做好线上线下双发力。对于以大量堂食业务为主的企业，可以通过已经建立起来的良好品牌形象，平稳切入外卖市场，探索开拓一些半成品、自加热食品、熟食制品等饮食产品，并通过电商渠道销售，实现餐饮零售化。疫情过后，龙头企业有更强的资本实力和融资能力，且有机会和动力以低价收购处于危机中的小企业，行业有望迎来一波并购潮。

　　科技运用在餐饮业暴发。危机推动餐饮业技术变革，将大大加速中国餐饮业从手工劳动向工业化、互联网化、数据化、人工智能化转变。智能餐饮将成为未来餐饮行业的发展方向，供应链、可溯源、物联网，智能设备、（无人）智能餐厅、智能机器人，远程化数字化管理等，越来越多的黑科技被应用到餐饮行业。比如，金百万的食客自助炒菜智能服务、稻香集团的自动炒菜机+送菜机器人、肯德基的人脸识别点餐等。

　　中国餐饮业积极“走出去”。全球餐饮行业受疫情冲击，将重新洗牌，这对于中国餐饮企业进驻海外市场是一个难得机遇。中国餐饮业应抓住机遇，提高餐饮质量，推进餐饮业标准化，推行线上、线下融合，增强品牌创新和连锁经营力度，培育提升企业品牌，积极推进产业化、国际化和现代化进程，推动中国由餐饮大国向餐饮强国转变，更好地走向世界。