公司新闻

如何把握好餐饮竞争多元化新趋向

时间:2024-04-26   访问量:1031

【摘要】 近日,由商务部主办的小吃产业发展现场会在福建省三明市沙县区召开,该部提出将从产业化、规范化、品牌化、数字化、绿色水平等5个方面推动小吃产业高质量发展,并将加快制定促进餐饮业高质量发展的指导意见,完善餐饮业支持政策。

【市场观潮】如何把握好餐饮竞争多元化新趋向

  近日,由商务部主办的小吃产业发展现场会在福建省三明市沙县区召开,该部提出将从产业化、规范化、品牌化、数字化、绿色水平等5个方面推动小吃产业高质量发展,并将加快制定促进餐饮业高质量发展的指导意见,完善餐饮业支持政策。

  我国餐饮业从业人员超过2000万人,收入规模达4.6万亿元,在社会消费品零售总额中的占比超过一成。

  天眼查数据显示,目前我国已有餐饮企业1400多万家,由此可见,餐饮业振兴,对于社会消费和就业创业都有很大的促进作用。

  事实上,随着技术发展,餐饮业正在被数字化改变,无论是囊括堂食、外卖、外带、零售等多种业态的经营模式,还是线上线下多渠道融合的营销方式。而消费者的多元化需求和差异性评价,也有了更多表达方式,几条不对胃口的差评,很可能就会影响其他消费者的后续消费。

  在这样的情况下,餐厅的经营再也不是“酒香不怕巷子深”,销售模式也不再局限于传统的堂食,特色竞争力不再是几道名菜包打天下,而是更加灵活化,也更加碎片化,以适应更多消费场景和多元化消费需求,提高消费者留存率。正因如此,多元化发展,将是未来餐饮企业的转型方向之一。

  多元化并不是指一家餐厅包罗万象,而是就一家餐饮企业而言,要有针对不同地域、不同消费群体甚至不同消费时间段、不同消费模式的多元化产品,这个产品可以是不同的餐饮品牌,价位不同定位不同服务方式也不同,也可能是同一家餐厅内的不同产品,产品差异可以是口味,可以是菜色,可以是分量……林林总总不一而足,甚至也包括餐厅可以提供的附加值服务等。

  当然,多元化并不意味着餐厅失去了自身原有的特色定位。餐饮竞争,很多时候还是细分领域内的竞争,特色定位是餐厅的核心竞争力之一,多元化要立足于原有的特色定位基础之上,而不能舍本逐末。

  餐饮业归根结底还是服务业,餐饮企业的多元化战略,还是要以消费者需求为基准,既要了解社会消费大环境大趋势,以及相应的数字化技术,也要了解不同消费群体的承受能力、消费偏好和心理需求等,并非越贵越好,也非越便宜越佳。让消费者在满足口腹之欲的同时,实实在在感受到物有所值甚至物超所值,才是上策。

  而如何在保持原有的竞争优势、品牌影响力和消费者口碑的同时,调配好资源,平稳完成多元化过渡,则考验着企业经营者的智慧。


本文网址:http://www.zsbht.cn/new-gsxw/164.html

Copyright 唐山市郑三宝餐饮管理有限公司 三宝馄饨,唐山馄饨加盟,秦皇岛馄饨加盟,承德馄饨加盟,全国加盟、项目加盟、馄饨加盟,连锁加盟
冀ICP备18016156号 技术支持: